しじみ通販・販売の専門店のブログ

カテゴリ：2017年4月

2017/04/28

『土用しじみ』が待ち遠しい！！

食材には、必ず『旬』というものがありますね。今では栽培技術が上がり、いろんな野菜を年中食べられるようになりました。それは野菜だけでなく、魚介類においても同じことがいえます。秋と言えば秋刀魚(ｻﾝﾏ)、冬は牡蠣･･･など時期によって旬の魚介類がありました。今では養殖が盛んになり、どの時期でも多くの魚を楽しむことができますね。...

2017/04/27

スーパー調味料その名は塩麴！！！

数年前ブームになった塩麴をみなさん覚えているでしょうか？名前は知っているけど何にいいのかはよくわからない忘れちゃった私もそんな一人でした。調べてみました塩麴（笑）実はとんでもなくすごいやつでした。（塩麴さん御見それしました）ビタミンB群がすごく豊富（疲労回復効果）発酵食品なので乳酸菌も豊富です。...

2017/04/25

大好きな草むしり!!

一昨日の日曜日。みなさんいかがお過ごしでしたでしょうか。わたくしは子供の行事に追われつつも久しぶりにお庭の草むしりに励みました。草むしりはわたくしのストレス発散の一つでもあります。お日様の光を浴びて風を感じつつ無心でひたすら草をむしる。人はそんなわたくしを「え～～～!! 　信じられな～い!!」と奇妙な目で見られます。...

2017/04/20

ママカリのこと

５月になるとママカリが美味しくなります。 (一般的にはサッパといわれている) 私がよく歩く大橋川(宍道湖とつながっている) の土手からもママカリの群れをよく見かけます。そもそもママカリとはあまりにも美味しいので隣の家からご飯を借りてきてでも食べたい！！と言われて名前がついた魚です。ご飯のことを赤ちゃん言葉でマンマというと思いますが...

2017/04/20

美味しい「のどぐろ」の見分け方

食材として赤身魚でトロといえばマグロですが、「のどぐろ」は白身魚のトロと言えるのではないでしょうか。季節を問わず脂ののりが良く、いつ食べても美味しいと言われています。一般的には煮付け、焼きものに調理します。魚の選び方として、天然礁（いわゆる瀬）で漁獲されたものはウロコがしっかりついており色、艶とも申し分ないのですが、...

2017/04/18

「のどぐろ」が美味しいワケ

「のどぐろ」はよく脂がのっていて美味しい！！と言われるのは脂質含有量が多いためです。なぜ!? 山陰の底引き網で漁獲される「のどぐろ」は釣りや延縄、また別の漁場で漁獲されたものより脂質含有量が多いのでしょうか？それは、この海域には脂質に富んだ甲殻類、プランクトン等が多数生息していて、それらを栄養源として成長するからではないか...

2017/04/17

ふるさと納税で大人気!!

4月よりふるさと納税の御礼の品としてしじみ屋かわむらも出雲の特産品をご提供しております。その中の一つでもあります「のどぐろ」についてご紹介しますね。島根県出身のテニスプレーヤー錦織　圭　選手が発した発言で全国的に知られるようになった「のどぐろ」は「アカムツ」とも呼ばれており、ここ島根県では体表が赤く、口腔が黒いことから...